تاریخچه دستگاه اسپرسوساز

اگر تاریخ ساخت اسپرسوساز را مروری کنیم، نام دو فرد ایتالیایی را خواهیم یافت: آنجلو موریندو(Angelo Moriondo) و لوییچی بتزرا (Luigi Bezzera). نخستین دستگاه اسپرسوساز توسط آنجلو موریندو در ایتالیا ساخته شد. آنجلو در یک نمایشگاه عمومی در سال ۱۸۸۴ مدل نمونه اش را به نمایش گذاشت و اختراعش را به این نام ثبت کرد: ماشین بخار جدید برای تهیه سریع و به صرفه نوشیدنی قهوه، اما:
در سال ۱۹۰۱ نخستین مخترع دستگاه اسپرسوساز یعنی بتزرا با افززودن بخش هایی چون پرتافیلتر به دستگاه و هم چنین بهبود بخشیدن عملکرد موتور دستگاه، تحولی در صنعت اسپرسوساز ها به وجود آورد.ماشین اسپرسوساز بتزرا در ابتدا با بخار آب و فشار کار می کرد. اما در مرحله بعد آقای دزیدریو پاوونی (Desiderio pavoni) در سال ۱۹۰۶ با افزودن امکانات به دستگاه، حق اختراع آن را از بتزرا گرفت.

دستگاه های اسپرسوساز امروزی، عملکردشان را همگی مدیون اولین دستگاه اسپرسوساز بتزرا هستند. ابتدا مرغ بوده است یا تخم مرغ؟! اسپرسو یا اسپرسوساز؟! جالب است بدانید که ابتدا دستگاه اسپرسوساز ساخته شد و پس از تولید آن، نوشیدنی آن را اسپرسو نام نهادند.

اجزای مختلف دستگاه اسپرسو‌ ساز

دستگاه‌های اسپرسو ساز از تک گروپ تا شش گروپ ساخته می شوند.

هد گروپ

هدگروپ در قسمت جلویی اسپرسو ساز قابل مشاهده است. قسمتی از دستگاه است که پورتافیلتر در آن قفل می شود و مکان مخلوط شدن آب با قهوه و به وجود آمدن اسپرسو است. هدگروپ قسمتی از دستگاه اسپرسو ساز و قلب آن است که مسئول تهیه ی یک فنجان خوب اسپرسو می باشد. در قسمت جلویی دستگاه قرار دارد که جنسی فلزی دارد. قسمتی از دستگاه است که همیشه به آن متصل می باشد و آب از داخل آن به داخل ظرف قهوه می ریزد. هد گروپ یا گروپ هد ممکن است با اسامی مانند بریو گروپ، بریو هد و گروپ اسپرسو ساز نیز به گوش شما بخورد.

پرتافیلتر

قسمتی از دستگاه است که به سر گروپ متصل می شود. چند نوع پروتافیلتر وجود دارد

• پرتافیلتر یک نازل
• پرتافیلتر دو نازل
• پرتافیلتر بدون نازل

سبد پرتافیلتر

این سبد در پرتافیلتر قرار می گیرد و محل ریختن و کوبیدن پودر قهوه است که در دو مدل یکی  تک شات و دیگری دو شات می باشد.

نازل بخار

قسمتی از دستگاه اسپرسو است که قابلیت ایجاد بخار را دارد.

فرق قهوه و اسپرسو در چیست؟

قهوه ی ساده قهوه ای است که با دم کردن ،خیساندن و یا بصورت دم کردن دانه های قهوه ی آسیاب شده تهیه می شود، قهوه ی فوری هم که بیشتر ما ایرانی ها ازش استفده می کنیم همون پودر قهوه ی فوری به همراه آب است. این نوع از قهوه با عبور آب به صورت آهسته از بین دانه های قهوه بدست می‌آید با گذشت مقداری زمان آب از میان دانه‌ها عبور کرده و قهوه برای نوشیدن آماده است ، اماطرز تهیه ی قهوه اسپرسو با روش های قدیمی متفاوت تر است و معمولا با دستگاه های قهوه ساز یا اسپرسو ساز آماده میشود ،در این نوع قهوه آب با فشار زیادی از بین دانه های قهوه که نرم تر از روش های سنتی آسیاب شده اند عبور میکند.

در واقع تفاوت قهوه و اسپرسو تنها در روش اماده سازی انها میباشد و از نظر نوع قهوه با هم تفاوتی ندارند،البته از نظر طعم و مزه با هم فرق دارند ، چرا که قهوه ی اسپرسو به دلیل فشار زیاد اب غلیظ تر است به همین دلیل طعمی میانه دارد بر خلاف قهوه های دمی که عطر و رایحه ی زیادی دارند. دلیل اینکه اسپرسو روز به روز طرفداران بیشتری پیدا میکند این است که به دلیل طعم میانه ای که دارد با ذائقه ی بیشتر افراد سازگار است .

راهنمای خرید اسپرسوساز های برقی خانگی غیر اتوماتیک

۱- توان دستگاه و فشار بخار

۲-پرتا فیلتر و طراحی فیلتر ها

پرتافیلتر یک دستگاه نشان دهنده سطح کیفی آن دستگاه است. قسمت پلاستیکی و استیل و وزن یک پرتافیلتر ضامن استقامت دستگاه شما خواهد بود. سبد پرتافیلتر ها از دو نوع فشرده و غیر فشرده تشکیل شده اند که اکثر اسپرسوسازهای خانگی از سبد های فشرده استفاده می کنند. بنابراین طراحی سبدهای فشرده یک پرتافیلتر نیز میتوان مورد اهمیت باشد به گونه ای که کرمای تشکیل شده بر روی قهوه تا حدود زیادی می تواند نشات گرفته از همین امر باشد. لازم به ذکر است طراحی پرتافیلتر هر دستگاه بازه ی عملکرد آن دستگاه را نیز مشخص می کند. به طوریکه بعضی برند ها با تغییراتی که در طراحی فیلتر ها می دهند امکان استفاده از پد قهوه و یا کپسول قهوه را نیز در کنار پودر قهوه فراهم می سازند.

۳- جنس بدنه و کیفیت ساخت

قطعا ضامن سلامت و کیفیت هر دستگاهی،‌جنس بدنه و کیفیت ساخت آن دستگاه است. اسپرسوسازهای خانگی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. علاوه بر ظاهر زیباتر و حس خوبی که هر دستگاه با کیفیت می دهد، عمر دستگاه نیز به کیفیت بدنه و مواد تشکیل دهنده آن مربوط است.

فراموش نکنید

در نهایت بهتر است مواردی که از اسپرسو ساز خود می خواهید را مشخص کنید. برخی از مدل ها دارای کف ساز دستی متصل به دستگاه هستند. در برخی دیگر سیستم کف ساز در خود اسپرسوساز تعبیه شده است و تنها باید برای ساخت کاپوچینو یک دکمه را فشار دهید. گزینه های ارزان قیمت نیز بدون خاصیت ساخت کاپوچینو هستند. اسپرسو نوشیدنی سرشار از کافئین و آنتی اکسیدان است. کافئین برای افزایش تمرکز، قدرت حافظه و پیشگیری از دیابت نوع دوم فوق العاده است. از طرفی آنتی اکسیدان موجود در اسپرسو خطر سکته های مغزی و گرفتگی عروق را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. خانم های باردار با مشورت پزشک و به میزان بسیار اندک اسپرسو و انواع دیگر قهوه را مصرف کنند.